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家庭腌制雪里蕻方法


将雪里蕻剔去黄叶、烂叶。用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器 ),按单棵排列成层,放一层菜洒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶于茎交错放。注意事项:(1)一次加足盐量,每5000克菜用盐量一般为500克左右,下层少放上层多放。(2)千万不要另加水,盐汤一直可以使用。(3)可压大石头子,但不盖盖。放在阴凉通风处, 并防止苍蝇等小虫入内。(4)腌后第二天开始,每天上下翻动一次 ,使之透气,散热,盐分均匀。约10~15天后即可食用,清脆适口。


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