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酱黄瓜家庭腌制法


嫰细的小黄瓜5000克,洗净,控去表面水分,放入缸(盆罐也行)中,撒上1000克盐,倒入1500克清水,盖好盖子;每天翻倒一次;5~7天后捞出,控去表面盐水,再入缸,同时放酱油2500克和白糖(视自己的口味定量),酱油以没过黄瓜为宜;5天后即可食用,色艳、清脆、清香。注意每次腌制不宜太多。
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